Desayunos con aguacate: recetas saludables y fáciles de hacer

Para hacer esta receta solo se necesita de 1 huevo, 2 claras, un poco de mostaza, un chorrito de leche, una pizca de sal, albahaca, perejil, orégano, tomillo, ¼ cucharadita de cúrcuma, ¼ cucharadita de pimentón o de comino, ½ aguacate, 1 manojo de berros, 1 tomate, 1 lima, aceite de oliva extra virgen y pimienta negra.

Esta preparación es muy sencilla. Solo se necesita colocar el huevo y las claras en un cuenco, agregar la leche, la mostaza y la sal. Luego, se agregan las hierbas frescas, bien lavadas, el comino, la cúrcuma y un poco de pimienta negra. Se bate todo con un tenedor o unas varillas. Y esta deliciosa tortilla se acompaña con tomate, berros y, por supuesto, el aguacate. Un complemento perfecto es el pan integral. De todos modos, se puede hacer una receta más simple, escogiendo solo los ingredientes más básicos y de nuestra preferencia, por ejemplo, con huevo, hierbas al gusto, tomate, berros y aguacate.

Desayunar tostadas con aguacate es la opción preferida de muchos. Por ello, esta receta es otra alternativa muy rica. Para prepararla solo se necesita de ½ aguacate, 1 rebanada de pan, 50 g de yogur natural, 1/2 tomate, pistachos picados, especias zaatar, aceite de oliva extra virgen, zumo de limón, sal gruesa y pimienta negra.

El pan se debe tostar al gusto, luego se extrae la pulpa del aguacate y se extiende sobre el pan, también es posible hacer trozos o rebanadas finas. Si está muy duro, se puede aplastar en un cuenco con unas gotitas de aceite de oliva extra virgen. Encima, se colocan las gotas de zumo de limón y encima las rodajas de tomate. Al final, se agrega un poco de yogur con los pistachos y las especias. Se le añade un hilo de aceite, las escamas de sal y la pimienta recién molida.

Se hace con 2 rebanadas de pan de centeno, 1 aguacate maduro, un yogur natural o queso fresco, 1 tomate en rodajas, 1 lata de atún, ajo granulado, ½ mango pequeño cortado en pedazos, 1 lima, pimienta negra, tomillo u orégano, cúrcuma, pimentón picante, aceite de oliva extra virgen y sal.

El pan se coloca a tostar, se toma la pulpa del aguacate y se coloca en un cuenco. Se añaden las gotas del zumo de la lima o de un limón, la sal, la pimienta, el queso o el yogur y se mezcla hasta obtener una crema untable. Se les unta a las rebanadas de pan y, encima, se coloca el tomate y el ajo. Encima, se agrega el atún y se corona con el mango. Se añade la cúrcuma, el orégano o tomillo y otras gotas de zumo de lima.

Esta receta también es muy fácil, solo se necesitan 2 rebanadas de pan, 1 plátano, 1 aguacate maduro, miel, 1 lima y pimentón picante o chile en copos (opcional). El pan se debe tostar por un solo lado, se le agrega la pulpa del aguacate y luego se añaden las gotas del zumo de lima. Se coloca encima el plátano cortado, se riega con más zumo, se agrega un poquito de chile en copos o pimentón picante en polvo y un toque de miel.

Para esta preparación se requiere de 2 rebanadas de pan, 150 gramos de papada de cerdo ibérico, 2 cucharadas de mayonesa de aguacate, 2 hojas de lechuga, 3 tomates secos en aceite, pimienta y sal al gusto y 2 cucharadas de cebolla caramelizada.

La papada se debe cocinar por media hora en agua. Cuando esté tierna se corta en pedazos de 2-3 mm de grosor y se llevan a la plancha hasta dejarlas crujientes. Se tuesta el pan. Se prepara la mayonesa de aguacate y se le unta al pan. Encima, se colocan las hojas de lechuga, los tomates secos y la papada. Al final, se añade la cebolla caramelizada.

Más que un desayuno completo, esta es una preparación que puede acompañar a muchos desayunos, por lo que se recomienda saber prepararla. Para hacerla, y que rinda para 4 personas, se debe disponer de 1 huevo, sal al gusto, aceite de girasol, 1 aguacate y zumo de limón. Se realiza en 5 minutos, pues se mezcla un poco de mayonesa clásica, con el aguacate triturado.

Si se desea más casera, entonces se mezcla el huevo y el aceite, con una pizca de sal y las gotas del zumo de limón en una batidora. Se enciende y se deja batir hasta que emulsione. Aparte, se coloca el aguacate maduro en un bol, se tritura y se agrega a la mezcla anterior. Todo se puede llevar a la licuadora, pero quedará más cremosa.

Para esta receta se necesita de 125 ml de yogur griego, 3 aguacates, 300 ml de caldo de verduras o ave, 1 cebolleta, 2 tomates, pimienta negra, 1 lima y sal. Los aguacates se extraen con una cuchara y se tritura con el yogur griego. Se agrega el caldo y el zumo de la lima. Aparte, se corta la cebolleta en juliana y los tomates. Se suele consumir con galletas integrales y se sirve con unas rodajas de lima.

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Se necesitan 2 rebanadas de pan de hogaza, 1 aguacate maduro, 3 espárragos verdes, 80 g de bacalao, ajo granulado, 1 lima, aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta negra molida.

Se corta la base de los espárragos y con un pelador se cortan las cintas. Se saltean en una sartén con un poco de aceite. La pulpa del aguacate se tritura en un cuenco y se añade la sal, aceite, zumo de limón, pimienta y ajo granulado. Se coloca el pan a tostar y se unta con esta crema. El bacalao se añade en lonchas finas juntos a los espárragos. Al final, se agrega aceite y pimienta.

Se precisa de 1 rebanada de pan de hogaza, 1 aguacate maduro pequeño, sal, pimienta negra, aceite de oliva extra virgen, 80 gramos de salmón ahumado, cebollino fresco, 1 huevo duro o benedict y alcaparras. El aguacate se debe colocar sobre el pan, también puedes añadir unas hojas de lechuga o brotes verdes, y cubrir con las lonchas del salmón ahumado; el huevo duro se pela y se corta, separando la clara de la yema. Se esparce encima del aguacate y el salmón. Se decora con cebollino fresco y se añaden las alcaparras.

Se prepara con 1 rebanada de pan de hogaza, 1 aguacate maduro, sal, pimienta negra, aceite de oliva extra virgen, 4 tomates cherry, anchoas y cebollino picado. Se escurren las anchoas del aceite y se retira el exceso con un poco de papel. Se lavan los tomates y se cortan en discos o en cuartos. Sobre la rebanada de pan normal o tostado, se coloca el aguacate en rodajas o untado, según tu gusto, encima se añaden tanto las anchoas como los tomates y se espolvorea con cebollino fresco.

Estas son las mejores recetas fáciles para elaborar un brunch o desayunos con aguacate, un fruto con alto contenido de fibra, minerales y vitaminas, lo cual lo convierte en una excelente opción para comenzar el día con energía.

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