Las setas son uno de los productos estrella durante la temporada de otoño e invierno. Se pueden cocinar de múltiples maneras gracias a su versatilidad y además, son ideales para acompañar platos de carne y pasta. En unCOMO queremos explicarte cómo hacer una salsa de setas, una receta que deleitará a los amantes de las setas y que, además, es muy fácil de preparar y admite múltiples variaciones para que el resultado sea a tu gusto. Si tienes setas u hongos en casa, toma nota de los siguientes pasos y disfruta de esta deliciosa receta de salsa de setas que hará que tus platos ganen muchos más puntos. ¿Te animas a probarla?
Para empezar con la elaboración de esta receta de salsa de setas primero deberás pelar, limpiar y picar la cebolla y las setas, en juliana. Además de la cebolla, algunas variaciones de esta salsa contemplan otras hortalizas como las zanahorias, que deberás picar y rehogarlas en la sartén junto al resto de ingredientes.
Coloca una sartén u olla mediana a fuego medio y añade la cucharadita de mantequilla o bien, un chorrito de aceite de oliva. Añade la cebolla y cocínala.
Cuando la cebolla esté transparente añade las setas, previamente cortadas. No dejes de remover ambos ingredientes.
Añade el vino cuando las setas empiecen a estar más blandas y sigue mezclando. Mientras se evapora el alcohol del vino, salpimienta al gusto.
Pasados un par de minutos, baja el fuego un poco e incorpora la nata para cocinar o la crema de leche. Si quieres obtener una salsa más ligera y no utilizar nata, puedes recurrir al uso de leche, aunque será diferente en sabor y textura. Para preparar una opción vegana puedes sustituir la nata o la leche por caldo de verduras. Aunque la textura no será la misma, siempre puedes utilizar menos caldo en proporción, así lograrás que el resultado sea una salsa algo más espesa.
Remueve todos los ingredientes para que queden bien cubiertos y deja que se cocine todo durante 5 o 7 minutos, aproximadamente.
Transcurrido este tiempo, apaga el fuego y retira la salsa. ¡Ya está casi lista para degustar!
Antes de servirla con tus platos de carne o pasta preferidos, pásala por una trituradora o picadora para que la textura sea más fina, si así lo deseas. En caso de que quieras encontrarte los trozos de seta y cebolla ya puedes servirla y disfrutar. ¡Buen provecho!
Existen una infinidad de variedades de setas y una de las más importantes en el ámbito culinario es el Boletus edulis, por eso te animamos a descubrir Cómo hacer salsa de boletus. Las setas pueden formar parte de recetas muy interesantes. Si te gustan, te recomendamos leer Cómo hacer revuelto de setas y gambas.
Si te ha gustado la receta de Cómo hacer una salsa de setas, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas.
- Para preparar esta salsa puedes usar setas, champiñones o boletus. En caso de que uses boletus deshidratados, te recomendamos ponerlos antes en un bol con agua caliente durante 10 minutos para hidratarlos.
- La salsa de setas admite una elaboración con la combinación de tus setas favoritas. ¡Puedes adaptarla a tu gusto!
- Dado que después de agregar la nata y cocinarla la salsa suele quedar bastante espesa, te aconsejamos aligerarla con un poco de agua, de caldo o leche, así lograrás una textura mucho más suave y una salsa ligera.
- Si no deseas encontrar tropezones de setas o de la propia cebolla, puedes triturar la salsa para que quede más fina y suave. Esta opción es perfecta para platos de pasta o carnes, aunque en ocasiones puede dejarse la salsa más espesa a modo de acompañamiento.
- En caso de no querer preparar la salsa con otras verduras y sin hacer un sofrito, puedes apostar por saltear setas de calidad, como los Boletus edulis, añadirle nata líquida y un poco de mantequilla.
- Siempre puedes añadir alguna hierba suave que le aporte algo más de sabor, como el perejil, o incluso un poco de queso rallado, como el parmesano, aunque deberá ser en pequeñas cantidades si no quieres que la salsa quede muy grasienta y el sabor de las setas pierda intensidad y protagonismo.