MedlinePlus, sitio web que brinda información de salud de la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos, esclarece dudas acerca de si es más sano consumir manteca o aceite. Aquí te contamos todos los detalles.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) aconseja que las grasas saturadas no superen el 10% de la ingesta calórica diaria y que las grasas trans se mantengan por debajo del 1%. Además, recomienda reemplazar ambos tipos de grasas por grasas no saturadas, especialmente las poliinsaturadas.
¿Es más sano el aceite o la manteca?
Según MedlinePlus, la mantequilla y la margarina sólida no son las opciones más recomendables al cocinar. Señalan que la mantequilla tiene un alto contenido de grasas saturadas, lo que puede aumentar el colesterol y elevar el riesgo de enfermedades cardíacas.
Lee tambiénAceites de semillas, ¿saludables o dañinos? Esta es la recomendación de Harvard
Asimismo, advierten que algunas margarinas contienen grasas saturadas y ácidos grasos trans, los cuales también pueden ser perjudiciales para la salud. Para cocinar de manera más saludable, sugieren seguir estas recomendaciones:
Qué es mas sano: la manteca o el aceite
- Usar aceite de oliva o de canola en lugar de mantequilla o margarina.
- Optar por margarinas ligeras, ya sea envasadas o líquidas, en lugar de las versiones en barra más duras.
- Elegir margarinas que tengan aceite vegetal líquido, como el aceite de oliva, como ingrediente principal.
Qué aceite elegir
La Fundación Española del Corazón (FEC) destaca el aceite de oliva como la mejor opción de grasa dentro de una alimentación basada en la dieta mediterránea, ya sea en su forma cruda o para cocinar.
El doctor Leandro Plaza, presidente de la FEC, subraya la importancia de recuperar los hábitos tradicionales de esta dieta para reducir el riesgo cardiovascular y mejorar la salud en general. En este sentido, recomienda emplear el aceite de oliva como la principal fuente de grasa en nuestra alimentación.
Por otro lado, un equipo de investigadores de la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB), dirigido por el doctor Eduard Escrich, ha identificado un mecanismo que diferencia al aceite de oliva virgen de otros aceites vegetales, destacando su capacidad para proteger contra el cáncer de mama.
Qué es mas sano: la manteca o el aceite
El impacto positivo del aceite de oliva en la salud está respaldado por diversos estudios. En 2022, una investigación publicada en el Journal of The American College of Cardiology (JACC) concluyó que un consumo superior a 7 gramos diarios (equivalente a más de media cucharada sopera) se asocia con un menor riesgo de mortalidad por enfermedades cardiovasculares, cáncer, trastornos neurodegenerativos y problemas respiratorios.
Además, la Arthritis Foundation señala que estudios en humanos, animales y entornos de laboratorio han demostrado que los polifenoles presentes en el aceite de oliva virgen extra (AOVE) contribuyen a reducir la inflamación y aliviar los síntomas de la artritis, tanto en las articulaciones como en el organismo en general.
Esta información no sustituye en ningún caso al diagnóstico o prescripción por parte de un médico. Es importante acudir a un especialista cuando se presenten síntomas en caso de enfermedad y nunca automedicarse.